原料：三黃仔雞、雞精、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、大蔥片、蔥段、花雕酒、鹽、炒香的白芝麻和花生仁各適量 。
香料：八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香各適量 。
做法：
1、鍋里倒入較多的油燒至低溫 ， 然后倒入雞塊用小火慢慢地炸干大部分水分，邊炸邊用勺子輕推防止粘底 。
2、等雞肉中的大部分水分被炸出來以后 ， 撈出瀝油，再把鍋里的油燒成高溫，重新倒入雞塊炸至外皮金黃噴香，迅速撈出 。
【湖南辣子雞有什么樣的做法】3、另起鍋，下少許油燒熱后把蒜片、姜片和大蔥片小火爆出香味，
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