牛骨高湯是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等 ， 口味鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。
具有開胃的作用，是冬季里最佳的滋補品 。
做法：
1、取一湯鍋，將牛骨頭、牛雜、牛肉以滾水氽燙去血水后，洗凈備用 。
2、將湯鍋洗凈，放入牛骨等及蔥、姜片以中火鹵煮約4至6小時 。
3、將鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一并撈起 。
4、以一般鍋鹵煮至湯汁收干時 ， 可再加少許清水繼續(xù)煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火 。
【什么是牛骨高湯怎么用】5、將鍋里的材料過濾，留下來的高湯就是牛骨高湯 。
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