把魚(yú)殺好晾干水備用，姜蒜蔥頭都拍碎 。
【紅燒鯽魚(yú)的做法圖解，新手也能做好紅燒鯽魚(yú)】鍋燒熱后放油把配料爆香 。
把魚(yú)倒下去用慢火煎 。
煎至魚(yú)身兩面金黃 。
再加入適量的鹽 。
倒入醬油，讓魚(yú)身上身 。
倒入適量的水 ， 以不淹沒(méi)魚(yú)身為好 。
蓋上蓋子后慢慢燜 。
燜至水份收干，魚(yú)身全部上色后就可以上菜了 。
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