1、材料：牦牛肉900克、青菜(也叫棒菜)2根、花椒、1小把、桂皮1小片、八角1個、三奈1個、老姜1個、白扣2粒、香葉2片、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2-3大勺、香菜1小把 。
2、牛肉切塊后泡1個小時 ， 中間換幾次水以去血水 。
3、這是青菜，成都也叫棒菜 ， 不知道其他地方叫啥名字 。
4、青菜頭斜切小塊 ， 菜葉也切段 。
5、鍋中放油，放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香葉，炒香一下 。
6、下牛肉塊和拍爛的老姜塊，炒變色，可以再多炒哈炒干水氣 。
7、下郫縣豆瓣醬，繼續炒兩分鐘 。
8、倒入鍋里 ， 加上適量的水，喜歡湯多的就多加點，喜歡湯少的就少加點，至少蓋過肉塊 。
9、小火煮2個小時到2個半小時，再加入青菜頭，繼續小火煮10分鐘左右 。
10、再加入青菜葉，再小火10分鐘左右 。
【青菜燒牦牛肉怎么做】11、關火，看看是否需要加鹽，再撒上香菜就可以了 。
