臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。臘肉并非因為在臘月所制 ， 而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，其實是因為臘這個字的意思就是“乾肉”（見《說文解字》） 。
【為什么要在臘月腌臘肉呢】由來 ：臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陜西的特產，已有幾千年的歷史 。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王 ， 兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口 。加工制作臘肉的傳統(tǒng)習慣不僅久遠，而且普遍 。
推薦閱讀
- 昆明市機動車年檢規(guī)定
- 高壓pt柜是什么意思
- 交通事故調解需制作調解書嗎
- 茶葉怎么分辨好壞
- 恢復出廠設置手機會變快嗎
- 瓦特的生平事跡
- 西紅柿保鮮六種基本方法
- 黃金胡桃木家具怎么樣
- 發(fā)動機轉速不轉