1、紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙 ， 甚至有時會發(fā)生過分氧化導致酒變質的可能 。所以 ， 酒的溫度最好控制在最佳范圍內 。另外，要保持恒定 ， 變化很大的溫度 ， 對酒的傷害也很大 。
2、而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動 。這樣就有一些對紅酒不利的地方：第一個是溫度有波動，而且太低 。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低 。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動 。
【紅酒的保存技巧】3、夏季一般家庭都會開空調，一個晚上的空調降溫后，房間里還會保留一些涼意 。這個時候，把紅酒用舊衣服包裹起來，放在衣柜的角落，這樣既能保證溫度，又能避免光線的直射 。如果你們家有儲藏室，不妨用紙箱墊一些舊衣服，把紅酒埋在衣服里，放在儲藏室的角落 。
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