1、水是細(xì)胞原生質(zhì)的重要組分；2.水在體內(nèi)起溶媒作用 ， 溶解多種電解質(zhì)；3.水在體內(nèi)起運(yùn)輸作用，可以傳遞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物和內(nèi)分泌物質(zhì)（如激素）等；4.水有較高熱導(dǎo)性和比熱，可作為“載熱體”在體內(nèi)和皮膚表面間傳遞熱量，有助于人體調(diào)節(jié)體溫 。
水是無(wú)色無(wú)味液體，地球有72%的表面被水覆蓋 。水在空氣中含量雖少，但卻是空氣的重要組分 。固態(tài)水（冰）的密度（916.8kg/m3）比液態(tài)水的密度（999.84kg/m3）?。?所以冰能漂浮在水面上 ， 水結(jié)冰時(shí)體積略有增加 。
【水在生物體中的作用】水在3.98℃時(shí)達(dá)到最大密度（999.97kg/m3） 。水分子是極性的 ， 即水分子的正負(fù)電荷中心不重合，這使得水成為一種很好的溶劑 。兒童體內(nèi)有80%的水，老人體內(nèi)則有50-60%，正常中年人體內(nèi)則有70%的水 。
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