【米豆腐的辣椒怎么做好吃】原 料：米豆腐250克、酥黃豆10克、炸花生10克、大頭菜10克、鹽菜10克 。
調(diào) 料： 紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量 。
制作方法：大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水?dāng)嚵?xí)至熟，裝入盆內(nèi)冷涼凝固后即成米豆腐 。再將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內(nèi)，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可 。
風(fēng)味特色： 色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署 ， 榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號 。
技術(shù)要領(lǐng)： 米漿的濃度要適度，煮米漿時(shí)加入的石灰水不能過多 。
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