1、因?yàn)樵陔缰婆莶藭r(shí)鹽分過多 。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，并且不容易存活 。此時(shí)，有必要更換腌泡菜用的水，并且鹽不要過多 。
2、酸洗泡菜的溫度不符合要求 。一般而言 ， 泡菜腌制的最合適溫度應(yīng)在8-10度以上，以便泡菜易于發(fā)酵 。在這種情況下 ， 您只需要將泡菜罐移動(dòng)到大約15度的環(huán)境中 ， 或者可以采取措施使泡菜罐保持溫暖 。
3、密封措施做得不好 。如果泡菜腌制時(shí)未密封 ， 泡菜中的酵母將不容易發(fā)酵，因此泡菜不會(huì)有酸味 。
【泡菜做的不酸怎么辦】4、可能是腌制的時(shí)間不夠，可以多泡幾天再吃 。
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