水果催熟 這也是我們最常用的一種方法，將采摘的生柿子與成熟的蘋(píng)果、梨等水果放在一起 ， 一周左右就能食用，但果實(shí)較軟 。因?yàn)楣麑?shí)成熟時(shí)乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎緊成熟更快 。
溫水浸泡 將柿子洗凈，用40℃的溫水浸泡澀柿子，保持水溫在35-40℃，密封蓋好，一到兩天就能脫澀食用，這樣催熟的柿子肉質(zhì)較脆硬 。
果肉浸泡 將一些小果、殘果（也可以用好果，只是比較浪費(fèi)）搗爛后放在容器里，加水?dāng)嚢瑁谷胍呤斓氖磷?nbsp;， 加水至完全浸沒(méi)柿子，并將柿子輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天就能食用 。這樣催熟的柿子 ， 味美爽口，保有原味，不易腐爛 。
石灰水浸泡 配制澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右 ， 倒入缸內(nèi)，放入柿子 ， 加水浸沒(méi)柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆 。
【生柿子如何催熟】酒精催熟 在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時(shí)食用的白酒 ， 要層層噴灑，裝好后密封保溫存放，經(jīng)9天左右可脫澀，所用時(shí)間較長(zhǎng)，效果不是很顯著 。
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