雪綿豆沙起源于我國(guó)東北的滿族，后成為清朝宮廷御宴上的名菜之一，屬于吉菜（東北菜） ， 已有百年歷史 。
雪綿豆沙做法：
食材：豆沙餡1袋、雞蛋清5個(gè)；
輔材：綿白糖、干淀粉、面粉、油 。
準(zhǔn)備：
?。?）將豆沙餡分成12份，搓成小球，蘸上干淀粉備用；
?。?）用4根筷子（方頭一側(cè)）抽打蛋清，打成細(xì)膩的泡沫，蛋泡糊形成 。
制作：
?。?）將1湯匙淀粉、1湯匙面粉放入蛋泡糊中輕輕的攪勻；
?。?）將油倒入鍋中，調(diào)成中火；
?。?）用筷子拖住豆沙，在蛋泡中轉(zhuǎn)幾次（不要用豆沙球蘸），油溫至2-3成熱時(shí)，滑入油鍋中；
?。?）將12個(gè)豆沙球依次滑入鍋中，包裹著蛋泡的豆沙球在鍋中受熱，待其膨脹圓潤(rùn)時(shí)撈出裝盤；
【雪綿豆沙是東北菜嗎】 ?。?）在炸好的雪綿豆沙上撒上綿白糖即可 。
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