【炒蘆筍要焯水嗎】要焯水 。因?yàn)樘J筍中含有一定量的草酸，這種草酸是帶有苦味的 ， 而且草酸遇到鈣質(zhì)就容易生成難以溶解的草酸鈣，這種物質(zhì)還會(huì)影響人體的吸收，過(guò)多的吸收草酸鈣還容易導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生 。所以在炒蘆筍前，是要先焯水的，如果沒(méi)有焯水，吃起來(lái)還會(huì)很苦 。
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