1、切牛肉 。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的 ， 則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向，這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼 。
2、腌牛肉 。把切好的牛肉放在碗里 ， 先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，250克牛肉加入一大勺蠔油，抓拌均勻，腌一會(huì) 。加入一小勺小蘇打，拌勻 。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多，會(huì)發(fā)苦；也不能太少，沒作用 。放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻 。
【讓牛肉變嫩的方法】3、牛肉腌好之后 ， 鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉 ， 滑散，炒至變色即可盛出，時(shí)間長了，就會(huì)炒老 。
推薦閱讀
- 抖音青少年模式什么意思
- 女裝店墻上掛衣服技巧
- 麥片早餐做法，5個(gè)步驟就搞定
- wfjj是什么意思
- 帶貧減貧機(jī)制是什么意思
- 陜西省西安市曲江區(qū)郵編是多少
- 屈原的詩詞名句
- 熗湯面條的做法
- 余男主演的電視連續(xù)劇