紅燒肉的做法：
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片 。
【怎樣做紅燒肉好】2．鍋內放油燒熱 ， 放入白糖翻炒 ， 待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1、5小時即成 。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化 。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
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