1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊 。
2、燒開一鍋水,將牛肉放入 , 再燒開片刻后撈出待用 。
3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味 。
【鹵牛肉用那幾種大料】4、待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可 。
5、 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開后燜,炒鍋中加適量湯,放少許糖 , 醬油煮開 , 放入牛肉,收汁起鍋 , 涼以后切片,食用 。
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