【春芽怎么做好吃】1、食材：香椿芽300g、雞蛋2枚、鹽一勺、油適量 。
2、香椿里富含亞硝酸鹽，所以吃的時(shí)候必須綽水，經(jīng)過(guò)開水燙后的春芽能去掉大部分的亞硝酸鹽，春芽很嫩，所以當(dāng)春芽由紅變綠后即撈起控干水分；
3、等春芽溫度降下來(lái)了，將春芽切碎 。
4、將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻 。
5、鍋燒熱放油 ， 油燒熱后，將春芽先倒入鍋內(nèi) ， 煸炒，這里油要多放點(diǎn)，因?yàn)榇貉勘容^吸油，炒出來(lái)才會(huì)口感更好 。
6、春芽翻炒均勻后，放入一勺鹽 ， 然后繼續(xù)翻炒 ， 讓鹽入到春芽里去，這里就放鹽是為了等會(huì)讓雞蛋更快的成型 。
7、將春芽鋪平在鍋底，然后將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi) ， 使春芽都沾滿蛋液，靜置一分鐘，不要翻炒 。
8、一分鐘后，用鏟子將蛋餅翻過(guò)來(lái)，然后翻炒，這樣春芽都會(huì)沾著雞蛋了，吃起來(lái)口感更好、更鮮 。
9、待雞蛋都結(jié)塊了，就差不多可以出鍋了，為了保證春芽的原味，這里不需要添加除油鹽以外的任何料，營(yíng)養(yǎng)美味的春芽炒雞蛋就做好了 。
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