浙江 。龍井茶是浙江茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品，西湖產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)品特色明顯，成為中國茶葉的金名片 。2002年開始對龍井茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，生產(chǎn)龍井茶的區(qū)域為浙江省18個縣（市、區(qū)），產(chǎn)地被劃分為三個產(chǎn)區(qū) 。
1、西湖產(chǎn)區(qū)：2002年西湖區(qū)、西湖風(fēng)景名勝區(qū) 。
【龍井茶產(chǎn)地是哪里】2、錢塘產(chǎn)區(qū)：杭州市轄蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安縣市、區(qū) 。
3、越州產(chǎn)區(qū)：紹興市、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）部分鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。
龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤 。茶農(nóng)常說 ， 茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草 。龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ) 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨 ， 不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法 。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，西湖龍井向有獅龍云虎梅五個品類之別 。
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