原料：
青蟹、咸蛋黃、蔥、姜、生粉、紹酒、味精等 。
制作：
1、青蟹剖殺洗凈 ， 蟹身剁塊，咸蛋黃壓碎 。
2、將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱 ， 撈出 。
【蛋黃青蟹的做法】3、鍋內(nèi)留油少許 ， 放入咸蛋黃，用勺攪拌成泥狀 ， 放入青蟹，加入紹酒、蔥、姜、味精 ， 翻拌起鍋裝盤即成 。
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