1、用料：主料普通面粉（油皮）120克，細砂糖（油皮）16克，豬油（油皮）42克 ， 水（油皮）48克 ， 豬油（油酥）50克 ， 普通面粉（油酥）100克 ， 沙冰餡:400克 。
2、先將油皮材料放入面包機混合揉成光滑的面團 。
3、可以拉出膜的程度 。
4、放入保鮮袋松弛半小時以上 。
5、油酥材料也混合揉成團，然后蓋好保鮮膜待用 。
6、沙冰餡分成35克一個，再揉成團 。
7、油皮和油酥分別分成12份 。
8、油皮先搟開成圓形 ， 再把油酥放在油皮上 ， 然后用油皮包緊收口 。
9、包好后注意要用保鮮膜蓋住保持油皮濕度，然后靜置15分鐘 。
【純冰沙酥的制作方法】10、靜置過后，取一個面團 ， 壓扁后搟長，長度不宜太長，20厘米左右即可 。
11、然后由上至下的慢慢卷起來 。
12、收口朝下，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
13、取出松弛好的面團 ， 收口朝上壓扁第二次搟卷搟開 ， 注意寬度厚薄要盡量均勻，長度不宜太長 ， 20厘米左右即可 。
14、然后由上而下卷起蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
15、松弛好的面團在中間用手指壓一道橫 。
16、兩端往中間推再按壓 。
17、再用搟面杖搟圓 ， 中間厚四周薄 。
18、然后再翻過面把放上沙冰餡 。
19、然后再包起來，收口要收緊，包成圓球 。
20、全放包好后放在烤盤中 。
21、表面刷上一層蛋黃液，再放上一點黑芝麻 。
22、烤箱提前預熱180度10分鐘，預熱好后再放入沙冰蛋黃酥，180度35分鐘 。
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