【培養(yǎng)基中蛋白胨的作用】在培養(yǎng)基中，蛋白胨的作用是為細(xì)菌生長提供氮源。
蛋白胨 ， 是有機(jī)化合物 。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息 。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨 。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨 。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物 ， 也含有一些維生素和糖類 。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料 ， 在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾??；不同导{鍰逍枰囟ǖ陌被岷投嚯模?因此存在著各種蛋白胨 ， 一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種 。能為微生物提供碳源、氮源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì) 。
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