雁蕩毛峰是嫩香型，湯色淺綠明凈 ， 香氣高雅 ， 滋味甘醇 ， 葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說 。
雁蕩毛峰的沖泡：
雁蕩毛峰沖泡開水溫度80度左右，應選用玻璃、陶瓷制品器具，沖泡后茶葉徐徐下沉 。
觀其茶形，別具茶趣 。
雁蕩毛峰的品質(zhì)特征：
雁蕩毛峰除鮮葉品質(zhì)優(yōu)越以外，加工特點有三：一是講究鮮葉原料 ， 二是加工精細，三是成茶貯存保藏得法 。
茶葉在清明、谷雨間采摘 ， 鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展 。采回后，先經(jīng)攤放 ， 再在平鍋內(nèi)用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當鍋中有水汽蒸騰時 ， 一人從旁用扇子扇去，殺青至適度后，移入大圓匾中輕輕搓揉，然后初烘，初烘葉要經(jīng)過攤涼，最后復烘干燥 。
烘干后，去除片末，及時裝箱密封，不使走氣失色 。其品質(zhì)特點是 ， 外形秀長緊結(jié) ， 茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏，湯色淺綠明凈，香氣高雅 ， 滋味甘醇 ， 葉底嫩勻成朵 。
【[精選]雁蕩毛峰是什么香型】在品飲時，一聞濃香撲鼻 ， 再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存，滋味頭泡濃郁 ， 二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻 。
