【如何炒面怎樣才能不抄成一團(tuán)】方法一：
1、首先將鍋里的水煮沸，然后下面煮 ， 適當(dāng)放點(diǎn)鹽，可以讓面條更有嚼勁 。面條煮到八分熟之后，再撈上來，放到一邊的涼水中，這一步很關(guān)鍵，用筷子把面條散開，冷水讓面條溫度迅速下降 ， 從而不讓面條相互粘連 。
2、最后浸泡一會(huì)之后撈起面條，放入少量油，讓每根面條更加的不粘 。
方法二：
材料：排面，瘦肉 ， 蝦 ， 青菜，醬油，老抽，蠔油，鹽，姜 ， 雞精，食用油 。
做法：
1、用溫水或涼水把排面放入泡松散，撈出備用；
2、蝦剝殼切成小塊，瘦肉剁成肉泥，青菜洗凈切絲，姜切絲備用；
3、熱鍋，放油，加姜絲略炒，放入瘦肉，炒變色；
4、加少許醬油，蠔油 ， 炒香，加入蝦仁，翻炒；
5、再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面，炒幾下 ， 這時(shí)要關(guān)小火 ， 慢火炒 ， 不然容易糊鍋；
6、再放鹽，老抽，雞精，不斷翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的顏色均勻后，就可以出鍋了 。
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