1、食材：活蝦200克，香蕉1個(gè) ， 春卷皮5張，雞蛋1個(gè)，蔥姜少許 ， 面包糠適量，生粉1茶勺，丘比沙拉醬2大勺，料酒幾滴 。
2、蝦去頭去殼去蝦線取蝦仁，一分為二，全部處理好以后，放入拍碎的蔥姜，滴入幾滴料酒，輕輕拌勻，腌制片刻 。
3、腌制好的蝦挑去蔥姜，加入1茶勺的生粉輕輕抓勻 。
4、入開(kāi)水鍋焯至7分熟 。
【酥皮沙拉卷】5、把香蕉切成和蝦仁差不多大小的塊 ， 加入蝦仁里 。
6、調(diào)入兩大勺的沙拉醬 。
7、攪拌均勻成餡料備用 。
8、取一塊春卷皮，在一方鋪上適量餡料 。
9、先把邊緣折起 。
10、再把兩邊往中間折，然后從下至上卷起，收口處用蛋液粘合 。
11、依次全部做好 。
12、包好的沙拉卷，放入蛋液里均勻的包裹上一層蛋液 。
13、再放入面包糠里均勻的包裹上一層買面包糠 。
14、依次全部做好 。
15、鍋中加入適量油 ， 燒至六成熱，下入做好的沙拉卷 。
16、炸至表面金黃酥脆，撈出用吸油紙吸干油份 。
17、裝盤即可 。
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