1、食材：咸蛋1個(gè)、冷米飯1碗、胡蘿卜1根、蟹黃醬2勺、蔥花一根、生抽1勺 。
2、準(zhǔn)備好一碗米飯，等它冷透，咸鴨蛋一個(gè)對(duì)半切開(kāi)，蔥切碎，胡蘿卜一根，蟹黃醬備用 。
3、胡蘿卜去皮切碎 。
【咸鴨蛋煮飯做法步驟】4、鍋中注水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜丁焯煮約一分半鐘，撈出瀝水備用，關(guān)火后盛入碗中待用 。
5、將咸蛋黃挖出，蛋白切碎和焯好的胡蘿卜粒放一起 。
6、起鍋燒油 ， 將咸蛋黃壓碎 。
7、再倒入胡蘿卜丁，咸蛋白碎粒翻炒一分鐘 。
8、再倒入冷透的米飯 ， 翻炒一分鐘 。
9、放入一勺生抽提味，咸蛋白本身就有咸味，口味不是很重的就不需要加鹽了，口味重的可以這個(gè)時(shí)候加一小勺鹽 。
10、再加入兩勺蟹黃醬，與米飯翻炒均勻 。
11、放入蔥花翻炒一下出香味就行 。
12、盛出裝盤(pán)即可 。
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