1、白蘿卜750克 ， 白糖30克，泡野山椒5克，小米辣3克，生姜5克 。
2、先把生姜切片 ， 小米辣和泡野山椒分別去蒂切辣椒圈，白蘿卜切去兩頭，先切段，再把蘿卜段一切為四瓣，再切段，第一刀第二刀不要切斷 ， 第三刀是切斷 ， 這種切法又好看腌制時又容易入味 。
3、通通切好后，放入20克白糖 ， 充分攪拌均勻，腌制出蘿卜水，通過腌出蘿卜水以后，蘿卜吃起來會更加爽脆 。然后包上保鮮膜 ， 腌制兩個小時 。
4、腌好后，會發(fā)現腌制出很多蘿卜水，然后倒出蘿卜水，這時再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣，10克白糖，15克生抽，15克香醋，用筷子充分攪勻 ， 然后包上保鮮膜 ， 腌制6個小時以上，腌制入味 。蘿卜水可千萬不要倒掉，喝了這種蘿卜水對止咳非常有療效 。
【蘿卜的腌制做法竅門】5、腌的時間到時 ， 打開保鮮膜，裝盤美味即成，這樣一盤酸辣爽脆的腌制脆皮蘿卜就做好了 。
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