鹵面是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的 。口味香甜、滑潤 。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯 。
做法：
【泉州鹵面的做法】1、香菇、豬肉等料倒人湯中煮透；
2、添加地瓜粉調(diào)稠 ， 加一些糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感；
3、湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲，佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等；
4、進食時 ， 加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，吃起來風味獨特 。
鹵面是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的 。口味香甜、滑潤 。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯 。
做法：
【泉州鹵面的做法】1、香菇、豬肉等料倒人湯中煮透；
2、添加地瓜粉調(diào)稠 ， 加一些糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感；
3、湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲，佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等；
4、進食時 ， 加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，吃起來風味獨特 。
