炒羊肉放雞蛋的原因有兩個方面：口感和功效 。
口感：
1、滑炒羊肉：炒羊肉前放入雞蛋和淀粉攪拌均勻，過油后炒制 。
2、酥香羊肉：外表酥軟 ， 內(nèi)里鮮嫩 。用雞蛋和淀粉調(diào)成糊狀，將羊肉掛上糊后油炸 。
【炒羊肉為什么要放雞蛋】功效：治療脾胃虛弱，對身體虛瘦有功效 。
禁忌：有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等癥狀者應(yīng)少食 。
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