1、巧除異味：在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味 。
2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好 ， 放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香 。
3、怎么把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛 。
【手上有牛肉味怎么處理】4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩：燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩 。
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