用料：綠豆芽、色拉油、食鹽、花椒、白糖、陳醋、紅尖椒、細(xì)香蔥 。
涼拌豆芽的做法 ：
1、辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈 ， 切丁。
2、綠豆芽用清水沖洗干凈。
3、鍋中加適量水 ， 燒開。
4、豆芽倒入開水中 ， 立即關(guān)火 。
5、將豆芽在開水中攪拌 ， 使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留。
6、豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分 。
7、放入一勺陳醋 。
8、再加入一勺白糖 。
9、加適量鹽進(jìn)行調(diào)味 。
10、放入切好的蔥和辣椒 。
【涼拌豆芽怎么做】11、鍋燒熱 ， 加少許油，放入幾顆花椒。
12、花椒炸出香味 ， 將熱油澆在蔥花和辣椒上即可 。
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