1、將草魚魚身部分切成段 ， 用料酒，姜片，幾段大蔥，干淀粉揉勻放冰箱腌20分鐘 。準(zhǔn)備面粉一小碗，雞蛋一個(gè) 。
【炸魚怎么做酥脆又好吃】2、腌好的魚塊夾出來(lái)放在另一個(gè)小盆中，加入一個(gè)雞蛋，小半碗面粉攪拌均勻，面粉的多少根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定 。
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道 。
4、在鍋中倒入足夠葵花油 ， 油熱后將魚塊一塊一塊放進(jìn)去中小火炸，隔一會(huì)兒翻個(gè)面來(lái)回炸，待兩面金黃后撈出 ， 火稍微開大一點(diǎn)，十幾秒油再熱后把魚塊全部放進(jìn)去炸，每一面炸十幾秒出鍋 。
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