判斷生蠔新不新鮮可以通過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷，在購買生蠔時(shí)，建議購買鮮活的生蠔，死亡的生蠔不建議購買，尤其是不知道死亡時(shí)間的生蠔 。
一般來說 ， 新鮮的生蠔有著淡淡的海腥味，沒有任何異味 ， 如果存在異味，說明生蠔的保存時(shí)間較長 ， 不建議購買和食用 。
如果是鮮活的生蠔 ， 我們輕輕敲擊它的外殼時(shí)，張口的生蠔會(huì)迅速閉上外殼 。
當(dāng)然這種方式存在一定弊端，只有張口的生蠔才能使用，如果沒有任何反應(yīng)，說明就是死生蠔，不建議購買和食用 。
除了上面說的兩點(diǎn) ， 新鮮活生蠔都是個(gè)大飽滿，有著較強(qiáng)的光澤感，一般呈現(xiàn)出青色 。
但如果生蠔已經(jīng)不新鮮，而且用酵母泡過的生蠔，一般來說，顏色發(fā)白，摸起來更是軟綿綿的 。
生蠔也就是牡蠣 ， 也叫海蠣子，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類 ， 離開水之后是很容易死亡，而且死生蠔如果存放不當(dāng)，很容易滋生大量細(xì)菌 。
【怎么判斷生蠔新不新鮮】生蠔買回家之后，最好是先放在鹽水中養(yǎng)兩到三個(gè)小時(shí) ， 便于吐出體內(nèi)的沙子，之后再蒸煮可以提高食用口感 。
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