嫩酸菜魚(yú)片做法：
一、主料：新鮮草魚(yú)片200g；
二、輔料：酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、鹽、料酒；
三、步驟：
然后加一小勺淀粉腌制半小時(shí)；魚(yú)片中加入料酒、鹽和少許水順著一個(gè)方向不斷攪拌至魚(yú)表面有粘稠狀態(tài)；熱鍋入油爆香姜片、蒜片和酸菜 ， 不斷翻炒入味；烹料酒，加適量清水燒開(kāi)；將腌制好的魚(yú)片用筷子一一撥入酸菜湯中，等待魚(yú)片變?yōu)榘咨?，放入鹽、胡椒粉，最后撒入香菜末就馬上盛出；四、注意示項(xiàng)：
【廣州祿鼎記酸菜魚(yú)片做法怎么嫩】腌制魚(yú)片時(shí)候加入適量清水不斷攪拌 ， 目的是讓魚(yú)片吃飽水 ， 這樣處理過(guò)的魚(yú)片非常的嫩滑；做這道菜可以根據(jù)自己口味適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)辣椒 。
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