米酒，酒釀?dòng)置苍?nbsp;， 古人叫“醴” 。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表 。
【古代釀酒的主要原料是什么】白酒是：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料 ， 經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒 。
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