1、瘦肉300g，姜片適量，料酒適量，蔥適量，糖小量 ， 鹽適量 ， 八角2個(gè)，山楂2個(gè) 。
2、瘦肉洗干凈 ， 切成一塊塊的 ， 厚度大概2cm左右 。
3、鍋中下水，下入姜片，蔥 ， 八角 ， 料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛 。水開了，下入瘦肉 。
4、煮30分鐘左右 ， 當(dāng)用筷子插得進(jìn)瘦肉時(shí)，就表示可以了 。撈起瀝干水份晾涼 。為了加快肉降溫，和吸干水份 。
5、這時(shí)的肉已經(jīng)比較松軟了 。可以用手撕，或者借助搟面杖 ， 把它一塊塊搟平，再用手撕就更加細(xì)，碎了 。
6、快速將肉搟平 ， 然后在用手撕，反復(fù)此動(dòng)作 。
7、鍋中放少許油，不用太多 ， 小火，把撕好的肉松倒進(jìn)，快速地不停翻炒 。這樣可以炒走肉絲里帶的水份 。
8、翻炒大概30分鐘后 ， 肉比較干蓬松了，這時(shí)就可以放小量雞粉，鹽，糖 ， 生抽 。
【肉松制作竅門】9、調(diào)料都加進(jìn)去后翻炒3分鐘左右，就完成了 。
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