1、魚(yú)的品種幾乎沒(méi)有什么限制，不過(guò)巴沙魚(yú)比較方便，省去了處理純魚(yú)肉的操作 ， 而且沒(méi)有刺！
2、不見(jiàn)得所有魚(yú)肉都能吸收1：1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進(jìn)行，新手最好從魚(yú)水2：1開(kāi)始試驗(yàn) 。
3、去腥主要通過(guò)蔥姜實(shí)現(xiàn) ， 不需要加料酒，而且巴沙魚(yú)也沒(méi)什么重的腥味 。
4、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣，也可加入少量淀粉攪拌，加淀粉可以提高魚(yú)丸的彈性 。
【魚(yú)丸的制作技巧有什么】5、魚(yú)肉從打碎到攪拌的過(guò)程中絕對(duì)不能產(chǎn)生高溫，所以要打打停停及時(shí)散熱，有必要的話(huà)還需要加冰降溫 。
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