【宋朝人怎么喝茶】先將餅茶碾碎，置碗中待用 。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗 。但茶末與水亦同樣需要交融一體 。于是發明一種工具，稱為“茶筅” 。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子” 。水沖入茶碗中 ， 需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫 。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定 。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上 。因茶乳融合 ， 水質濃稠 ， 飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞” 。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首 。點茶法直到元代尚盛行，只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末 。現今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已 。
