步驟：
牛腩切塊放冷水里浸泡掉血水 。與冷水一起下鍋焯水 。焯好撈出后用冷水沖涼瀝干水 。油燒熱，下蔥、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同時(shí)放一小酒杯醋同炒約十分鐘左右，加水大火燒開(kāi) 。撇去浮末改小火慢燉至熟爛即可出鍋 。注意事項(xiàng)：
【怎樣燉牛腩嫩】醬油根據(jù)喜好加入 。牛肉焯水要和冷水一起下鍋，燒出的牛肉鮮味較好 。
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