四小碗的做法：
【四小碗的做法】將五花肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后大火煮5分鐘，取出肉塊用涼水沖洗干凈，鍋內(nèi)煮肉水全部倒掉換成新水；肉塊重新下入鍋內(nèi)，同時(shí)加入花淑、八角、生姜、蔥段、精鹽；肉煮到能用筷頭扎動(dòng)肉皮時(shí) ， 湯鍋內(nèi)直接加入蜂蜜再煮10分鐘，即可?；鹑〕鋈鈮K；炒鍋內(nèi)加色拉油，油溫八、九成熱時(shí)分別下入肉塊炸至肉皮發(fā)紅，然后及時(shí)放回到湯鍋內(nèi)再煮一小會(huì)肉皮起皺；肉坯切成長(zhǎng)條狀放入盆內(nèi)，加入蔥小段、姜片、大蒜、八角、鹽、胡椒粉、醬油、少許白酒，然后再加兩勺肉湯與適量白水，高壓鍋隔水蒸20分鐘關(guān)火再燜10分鐘即可 。
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