食品質(zhì)量安全管理制度是指食品企業(yè)為保障食品安全和食品質(zhì)量而制定的相關(guān)制度措施 。食品質(zhì)量安全管理制度的主要內(nèi)容如下：
【食品質(zhì)量安全管理制度】查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬并檢查食品質(zhì)量情況的制度；庫(kù)房管理制度：主要指食品倉(cāng)庫(kù)的防疫、防蠅、防霉、通風(fēng)、清掃等一系列食品倉(cāng)庫(kù)日常管理的制度；銷售衛(wèi)生制度：主要指食品銷售人員為保證食品在銷售過(guò)程中的質(zhì)量而制定的一系列操作規(guī)范；展示衛(wèi)生制度：主要指為保障展示食品的貨架、人員衛(wèi)生而制定的制度；健康檢查制度：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行健康檢查并建立衛(wèi)生檔案的制度；安全知識(shí)培訓(xùn)制度：針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)人員定期組織食品質(zhì)量安全教育的制度；衛(wèi)生檢查制度：定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，解決出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題的制度 。
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