【蔥餡餃子為什么口感發(fā)苦】蔥的蔥葉是苦的 ， 所以用大蔥做餃子餡必須用蔥白部分，而且要盡量避免使用購買時間長內部開始發(fā)芽的 ， 這樣餃子就不會發(fā)苦味 。另一個技巧是肉餡調制完成后不要立刻使用，最好放置一小時以上再用，大蔥的苦味就會減少 。
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