1、臘八蒜20個(gè)，肥腸300克，蔥姜八角花椒干辣椒適量，鹽2克，醬油2湯匙 ， 蠔油2湯匙 ， 料酒2湯匙，胡椒粉少許，黃豆醬1湯匙 。
2、買回的大腸，先用淡鹽水加醋 ， 泡1小時(shí) 。
3、然后再用淘米水 ， 泡30分鐘 。
4、將大腸洗凈，涼水入鍋 。
5、焯水1分鐘，撈出備用 。
【臘八蒜燒肥腸的做法】6、鍋中放油 ， 爆香花椒；八角；干辣椒；蔥姜塊 。
7、然后烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙 。
8、下洗凈的大腸 。
9、轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘 。
10、蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量 。
11、鹵好的大腸切段 。
12、鍋中放油，爆香蔥姜片 。
13、再放入臘八蒜 。
14、烹入清水，調(diào)入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許 。
15、小火將湯汁收濃稠，勾芡 。
16、淋香油出鍋 。
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