【麻婆豆腐怎么燒更入味】1、準(zhǔn)備食材：豆腐適量、豬肉末適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、豆瓣適量、辣椒面適量、花椒面適量、醬油適量、花生油適量、黃酒和適量的鹽和雞精 。
2、我們先要把準(zhǔn)備工作做好，首先把買(mǎi)回來(lái)的豆腐放在加入了少量鹽的鹽水里面浸泡，這樣不僅能夠使豆腐保持新鮮，而且還會(huì)變得更嫩 。
3、把泡好的豆腐拿出來(lái)切成大小適合的方塊狀 ，放入加了鹽的沸水中焯一下去除豆腥味，而且還能使豆腐不易碎 。接著撈出來(lái)再次用清水浸泡 。
4、放油熱鍋，等油開(kāi)始變熱，把準(zhǔn)備好的豬肉末放進(jìn)去煸炒干水分 ， 接著倒入黃酒和豆瓣醬炒出紅油來(lái) 。
5、接著放入辣椒面和花椒面炒香 。對(duì)于麻婆豆腐來(lái)說(shuō) ， 辣椒面和花椒面是一種很重要的調(diào)料，因?yàn)槁閬?lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒面 。等香氣出來(lái)之后，事先有準(zhǔn)備，最好是倒入高湯；
6、這樣做出來(lái)的麻婆豆腐更有滋味 ， 不過(guò)我們?nèi)粘Ｉ钪幸话阒苯佑玫臒崴?，熱水下鍋之后就可以入豆腐了，再倒入醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味，開(kāi)小火慢慢燒 ， 等豆腐入味 。我們到這一步也可以放入水淀粉，這樣的豆腐會(huì)顯得更滑嫩一點(diǎn) 。
7、豆腐煮3-5分鐘，可以加入雞精進(jìn)行提鮮，一邊攪拌一邊讓它收汁且不粘鍋 。這樣攪拌幾十秒，麻婆豆腐就可以出鍋了 ， 出鍋后撒上蔥花，想要口味更辣一些還可以再淋上一勺花椒面，這樣燒出來(lái)的麻婆豆腐既入味又鮮香好吃，里面的豆腐嫩滑爽口，香辣入味，令人胃口大開(kāi)，能下兩碗飯！
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