1、雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，1勺淀粉、1勺生抽醬油、1勺料酒腌約20分鐘 。
2、紅、綠尖椒洗凈，切成與雞塊大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒 。
3、雞塊腌好后，擦干水分，在表面輕輕拍薄薄一層干淀粉 。
4、鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至8成熱后，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色 。
5、把雞塊撈出，多余的油倒出，留少許底油 ， 放入蒜末炒香 。
6、將干辣椒放入爆出香味 。
7、加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒 。
【棗莊炒辣子雞做法是什么】8、倒入1勺醬油、1勺料酒、1勺糖翻炒調味后，淋入香油即可出鍋 。
