【腐竹直接用開水煮行嗎】不行 。若將腐竹直接用開水煮，會造成各個部分軟硬不均勻，口感不佳 。因此腐竹最好在煮制前4個小時用溫水浸泡，煮制時間可縮短到5-6分鐘 。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 ， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分 。
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