食用合成色素，屬于人工合成色素 。
【什么食品添加劑是紅色的】食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩(wěn)定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩、成本低廉、使用方便，但合成色素大多數(shù)對人體有害，合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性，有的或在代謝過程中產(chǎn)生有害物質，在生產(chǎn)過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染 。在我國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀，以及合成的β胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦 。
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