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黃茶是發(fā)酵茶嗎

經(jīng)驗分享小常識

黃茶屬于發(fā)酵茶 。
對于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來說，黃茶的制作工藝與綠茶相似 ， 其發(fā)酵程度不高 ， 發(fā)酵度為10% ， 是歸于微發(fā)酵的茶 。制造技術(shù)主要是包括殺青、揉捻、悶黃、枯燥 。
【黃茶是發(fā)酵茶嗎】其間有道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“腐包”、“渥堆” 。黃茶制造進程中重悶黃進程，在這個進程中進行輕微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特征，其香氣清純、甜爽、具果香 。

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