珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒、豆腐和剩鍋巴碎米粒兒做成的一道湯品 。民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃 。
【珍珠翡翠白玉湯是用什么做成的】有一次 ， 他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家 ， 將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜 ， 紅根綠葉放在一起 ， 澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了 。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么 ， 那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯” 。
