1、紅燒鴨子
1).鴨子切大塊，入水焯熟 ， 冷水清洗干凈 。
2).熱鍋炒白糖，倒入鴨塊 ， 翻炒至鴨塊有焦糖味，迅速入冷水，沒過鴨塊 。
3).倒入生抽1兩，料酒1兩，花椒7、8粒，蔥段，姜1片，八角1顆 ， 公丁香1個 。
4).高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋加入糖少許，收汁即可出鍋 。
2、清蒸鴨子
【腌過的鴨子如何做好吃】將腌制好的鴨子放入鍋中，并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜 ， 用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精、少許鹽即可出鍋食用 。
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