制作方法：
【白氽丸子怎么做】選用瘦肉，以豬后臀肉為最好，切成片泡入清水中4-5小時，期間換水3次，去血水、腥味 。加入鹽、花椒水漿4個小時后剁成肉泥 。加入蛋清、料酒、香油和淀粉 ， 順一個方向攪拌，至有彈性為止 。水燒至半開，用手將肉泥擠成直徑約1、5厘米的丸子放入水中，熟后撈出 。另起勺放高湯、鹽燒開，加入丸子、味精、香油、青蒜末即可食用 。
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