【正宗圓餅的做法和配方】1、主料：雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖25克 。
2、輔料：低筋粉25克 。
3、做法：
?。?）用料：雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖25克，低筋粉25克 。
?。?）將10克細(xì)砂糖加入蛋黃，攪拌至糖溶化，蛋黃顏色變淺 。蛋白攪打成粗泡，分次加入剩下的細(xì)砂糖，攪打成細(xì)膩光潤(rùn)，不會(huì)流動(dòng)的蛋白糊 。分次加入蛋黃中 ， 翻拌均勻 。
?。?）篩入低筋粉 ， 拌勻，裝入裱花袋，圓口花嘴 。在烤盤(pán)中擠出圓形，放入烤箱，中層，上下火160-170度，烤約20分鐘左右 ， 呈金黃色，出爐 。
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